Mutlu haftalar Kadıneli Evreçelleri ailesi.

Bu hafta sizlerle diyet yapanların bile ödül günlerinde özellikle tercih ettikleri tadına doyulmayan kadıneli incir reçelli polonya kekinin tarifini paylaşacağız.

Malzemeler;

Hamur için;

1 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yumurta sarısı

150 gram tereyağı

4 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya

1 yemek kaşığı soğuk su

1 yemek kaşığı kakao

Arasına sürmek için:

4 Yemek Kaşığı Kadıneli İncir Reçeli

Mereng (beze) kısmı için:

4 yumurta akı

4 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

1 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası

Yarım çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı

İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Oda sıcaklığında bekleyen tereyağını, pudra şekeri, yumurta sarıları, su ve sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Hindistan cevizi rendesi, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip tekrar karışıyoruz. Çok yumuşak olmayacak hamurumuzu hazırladıktan sonra hamuru bir tanesi küçük diğer ikisi eşit şekilde üç parçaya ayırıyoruz. Küçük hamuru şeffaf folyoya sarıyoruz. Eşit şekilde böldüğümüz hamurlardan birine kakaomuzu koyup kakaolu hamur elde ediyoruz. Onu da şeffaf folyoya sarıp küçük hamur parçamızla birlikte en az 40 dakika kadar buzdolabında bekletilmek üzere kaldırıyoruz. Elimizde kalan son hamur parçasını (kelepçeli olursa kullanımı rahat olur) kalıbımızın dip kısmına elimizle güzelce bastırarak şekil veriyoruz. Daha sonra kadıneli incir reçelimizi koyuyoruz.

Bu arada merengimizi hazırlıyoruz. Yumurta akını tuz ile birlikte kabarana kadar çırpıyoruz. Ardında Pudra şekerimizi yavaş yavaş ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son şekeri ekleyip tekrar çırpıyoruz. Son aşamada vanilyamızı ve nişastamızı ekleyip çırpma işlemine devam ediyoruz. (Yumurta akının mikseri kaldırdığınızda mikserin ucunda sabit duracak kıvama gelmesi merenginizin hazırlığı için bir püf nokta olabilir. )

Ardından incir reçelimizi sürdüğümüz kalıba buzdolabında kakaolu halde bıraktığımız hamuru rendeliyoruz. Merengimizi üzerine ilave edip en üst kata ise buzdolabına ayırdığımız küçük parça hamurumuzu rendeleyerek serpiyoruz. (Son hamuru rendelerken rendenin iri gözünü kullanmaya dikkat etmelisiniz)

Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 40 dakika ardından 140 dereceye alarak 15 dakika toplam 55 dakika pişiriyoruz. Kekimiz ılıdığında kalıptan çıkartıp, tamamen soğuyunca dilimleyerek sunum yapabilirsiniz.

Afiyet bal olsun.